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笔趣阁 www.bqgkk.com,带着系统发大财(美食成神系统)无错无删减全文免费阅读!

    “不但雕的栩栩如生,而且意境深远,有大家之风。”

    “没错,凌总刀工虽然不错,可这宁鱼显然已经是一代大师,甚至宗师的水平,跳出了界定,不入凡尘。”

    “别说宁鱼,就是凌总那朵豆腐牡丹花,我这辈子也是别想做到了。现在的年轻人怎么都这么厉害,后生可畏啊!”

    众人叹息不止,凌蔚卫也是如梦初醒。这么精妙的刀工,难怪刚才宁鱼提醒他要注意看,他认得出,宁鱼用的是倚楼刀法,间或还有点黑白刀法的意味,可能用到如此精细控制,实在是他望尘莫及的。

    说是比赛,其实也就是表演,自然也没有人过来评分。

    两人对视一眼,开始准备下面。

    刀工完了,自然是比火功。

    火功是烹调的技法,通常为指用水传热、小火微火长时间烹制方法而言。用这类技法制作的菜,行业称为火功菜。这类技法,主要包括炖、焖、煨三种。实际上,煮、酱、卤和一部份烧法,也都属于这类范围。

    凌蔚卫选的就是焖。

    说到焖,名菜太多了。什么红焖羊肉、黄焖鸡,素菜有油焖笋、油焖茄子等等,既贴近百姓生活,又滋味好有层次。

    凌蔚卫今天要做的是油焖大虾。

    这也是一道很出名的焖菜,各地也都有略微不同的做法。

    凌蔚卫挑了新鲜的对虾,倒不要太大的,虽然说是考究火功的菜,可焖烧也不是一味的看火功,任凭什么菜肴,也是味道至上。

    太大的虾,肉厚壳硬不易进味,太小的虾又做不成焖烧的感觉了,选择油爆的方法更合适。

    打不不小的虾选好,挑沙线……

    凌蔚卫忙个不停,旁边宁鱼更是速度飞快。

    宁鱼已经选好了需要的材料,手法快的让人几乎看不清,烹饪的起名赫然是一只坛子。

    凌蔚卫一愣,这难道是要做佛跳墙?可是佛跳墙又怎么能做的如此快?而且这里的材料恐怕也不够齐全。

    凌蔚卫忙着自己手中的菜肴,还要忙着偷看宁鱼做菜,以期学到个三招两式的。

    宁鱼选了不少食材,一样样的分别处理,凌蔚卫眼尖地看到宁鱼选了鱼唇和鱼肚两种干货,这可是十分耗时的干活,想要发起来,没有个一天半天的,恐怕没法烹饪。

    这里准备的食材为了烹饪方便,已经做出最初的处理,可是若是想要入菜,恐怕还得一两个小时的处理。

    今天的节目一共才两个小时,前面一个小时,是他们的表演赛,后面一个小时则是颁奖仪式。

    宁鱼手法很快很也诡妙,在发好的干货上反复揉动,刀尖轻剔着……

    旁边的坛子里已经开始炖煮了一些东西,看起来鸡鸭肉都有,这些东西若想炖的软烂适口,也不是易事。时间是主要的,这种菜可不是大火炖就,而是要小火煨煮而成。

    相比宁鱼的菜,凌蔚卫的菜自然要快的多,菜肴出锅,油香四溢,坐在前排的观众都忍不住紧吸了几下鼻子。

    旁边有工作人员帮忙把菜肴简单分割开,分给了前排的观众,还有几位嘉宾。

    油焖大虾自然是人见人爱的美味,色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口,是出了名的菜肴。凌蔚卫做的这道油焖大虾,手法精妙,配料更是独树一帜,味道叫人喊绝。

    油焖大虾才入肚,众人还在回味着口中的鲜美甘甜,隐隐闻到了一种奇异的香味。

    寻着味道看去,原来是宁鱼打开了坛子盖。

    里面的东西翻滚着,香味就是从里面散发出来的。可是凌蔚卫估摸着,这短短的时间,恐怕这些食材熟都勉强,更别说炖到软烂,炖出滋味来。

    宁鱼放下坛子盖,拿起了几张新鲜的荷叶,轻轻压在了坛口,另一手则轻轻做了几个手势。

    旁人或许还看不出什么,可凌蔚卫眼睛猛地睁大。这一瞬间,他感觉到宁鱼身上的灵气居然暴增了好几倍。而那原本小小的火苗猛然拔高,紧紧贴着坛子啪啪地烧着。

    火苗拔高后,宁鱼的手势再次变化,而火势随着宁鱼的举动而变化着,仿佛是训到乖巧的宠物。

    凌蔚卫看得目瞪口呆,这是什么东西?灵气居然还能这么用。他虽然也有灵根,可是只有修炼方式,并没有攻击方式,体内灵气一直在增加,却没有什么用武之地。

    按理说,这么大的火,里面的汤汁恐怕早就沸腾了,那上面别说是盖着个荷叶,就算是盖子都要顶的啪啪作响了。可实际上,上面的两片荷叶就好似和坛子镶嵌到了一起,纹丝不动,只有上面沁出来的细密水珠,才能看出一点端倪。

    如此不过十分钟,宁鱼总算是收手了。荷叶从坛口揭开,已经失去了原本翠绿的颜色,而那香味就想压抑了太久,厚积薄发,瞬间从坛子里蹿了出来。

    浓香沁人的滋味在整个演播厅飘荡,在场的人脸上全是迷醉的神色。

    宁鱼轻轻把勺子舀进去,盛到了一个个小碗里。

    香味扑鼻,汤汁醇厚浓稠的仿佛带有胶性,再吃上一口肉,各个软烂多汁,连鱼肚鱼唇这种要煨炖几个小时的干货都入口即化,混着汤汁,还不曾多咀嚼几下,就朝着嗓子眼流淌到胃里去了。只是这一口下去,从头到脚,都顺服满足的忘了一切。

    几位嘉宾一人分了一小碗,汤虽然多,可是也分不到全场一人一份,仅仅是第一排的观众能分得一小碗,一个个的恨不得一滴一滴的吃进去。

    “宁鱼,这道菜叫什么名字。”

    “满坛香。”

    “这,是广州的那道名吃?”几位嘉宾忍不住面面相觑。

    这满坛香本是广州的一道名吃,手法也是很繁琐的,却又和佛跳墙用料有所不同,算是一道稍微平民的吃食。以往在广州的大排档都能吃到。

    可今天这一道满坛香,却做出了花样,用料还是那些,虽然更精致考究了一些,倒也没高大上到哪里去。

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