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兰花儿之前就一直想着要自己做酒的。
这次因为改花说辣菘菜卖得很好,她就在给那边又做了一次辣菘菜送过去的时候,让帮忙送货的人给改花带了话,看能不能弄到点儿酒曲之类的东西,年前的时候带家来,她想尝试着蒸点儿米酒。
村里边虽然没有人是会做酒的,但改花一直是个很疼阿妹的,不管兰花儿说要什么,他都会想办法给弄出来的。
兰花儿打小就不像别家小娘子那样,会吵着让他给买什么东西的。就是到了她十岁的时候,她都还没有一条头绳的,都是用家里边做衣服的时候剩下的布条来绑头发的。
过年的时候他给兰花儿买了个红头绳带回去,还被兰花儿说他浪费的。他便觉得好对不住自家阿妹的,一直都没有给她买过什么东西,也没有让她像旁人家的小娘子那样开开心心地过日子。
这次兰花儿好不容易喜欢上了点儿什么让他给帮忙带的,虽然这要带的东西并不算太正常,好像也不是一般小娘子会喜欢的东西,可改花也是觉得很高兴的。
这说明他家阿妹还是有喜欢的东西的,现在家里边情况也好了,她才会想着要给家里边给带东西回去的。因此改花憋足了劲儿,也要把兰花儿想要的东西给弄回到家里边去的。
酒曲这东西在外边还真不是能随便找到的,改花趁着平日里空闲的功夫在镇上找了好久,居然一点儿没看到有卖这东西的。
就是他上门去问,人家也只说这东西是个做就才用的,平日里都不会摆在外边卖的。因为这东西就算要卖,也没有人会愿意买家去。
改花实在没法子,最后还是从他东家那里把东西给买回来了。
因为想着是兰花儿点名要的东西,所以买到了以后早早地就让人给送回村里边去了,就想着能让兰花儿早点看到,高高兴兴的。
兰花儿的确是很高兴。
她想做的好多东西都是要用的酒的。不光是泡的果子酒什么的,还有一些小点心或者是带腥味的菜式,都需要用到酒来做配料才能将那股腥味给辟掉的。就像兰花儿之前一直做鱼的时候,其实都不敢用蒸的方式来做着吃。
以前在现代的时候,因为她是南方人,所以做鱼什么的常常是用蒸的方式将鱼给做出来的。那样做出来的鱼实际上比红烧的和煎的炒的都要好吃。当然,这可能只是兰花儿自己的想法。不过她吃习惯了那样的,总觉得怀念得很,吃不到总是很不甘心的。
可是那样做的鱼,如果没有了料酒辟味,做出来的鱼总是腥得很。兰花儿也曾经试过只放姜葱地将蒸鱼给做了一遍,可做出来的味道总觉得和当年吃到的不一样。
鱼很香,也很新鲜,但因为是河鱼,总是有股脱不出的泥味儿。
兰花儿只能放弃了,想着大概在买到料酒以前,是做不出来好吃的蒸鱼的了。
她不懂黄酒的做法,自然是做不出来料酒的。但如果只是米酒或者糯米酒的,因为是蒸出来的东西,她以前见过人做的,所以倒是有自信的。
为了做酒,她还特地让臧狼劈了新新的竹片,切成细细的长条,晾得半干的,然后给编成新的竹蒸笼。
她记得以前小时候看着家里边蒸米酒的时候,负责蒸酒的人曾经告诉过她。说这酒在发酵好以前,蒸笼上不能碰到一点儿霉,也不能碰到一点儿脏,否则就要变坏掉的。不过等酒发酵好整出来了以后,就可以用清水来将酒给搅开冲淡了。
米酒蒸出来的头酒是最好的,她小时候还曾经喝过,真的是非常香醇。
只是她长大以后却再也喝不会来那个味道的米酒了。
臧狼也是个喜欢喝酒的,听说兰花儿要在家里边酿酒,马上将兰花儿点名要的那些东西全部给准备好了,然后就跟在兰花儿身边前前后后地看着她忙活。
先是要把准备好的米给洗干净了。
兰花儿比较喜欢糯米酒,有种甜甜的味道,还特地让改花在买酒曲的时候给带了点儿糯米回家的。
等米给洗好晾干了以后,还要将糯米给煮熟了,还得放到温热的,才可以放到蒸笼里边去。
先是要将糯米和酒曲混到一块儿,等它们互相发酵得差不多了,才可以开始蒸。
从洗晾开始到完全发酵反比,至少需要个三四天的。因为现在已经是冬天,为了保证发酵的温度,兰花儿还特地将糯米给放到了灶台旁边去,好让糯米和酒曲好好地发酵。
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兰花儿之前就一直想着要自己做酒的。
这次因为改花说辣菘菜卖得很好,她就在给那边又做了一次辣菘菜送过去的时候,让帮忙送货的人给改花带了话,看能不能弄到点儿酒曲之类的东西,年前的时候带家来,她想尝试着蒸点儿米酒。
村里边虽然没有人是会做酒的,但改花一直是个很疼阿妹的,不管兰花儿说要什么,他都会想办法给弄出来的。
兰花儿打小就不像别家小娘子那样,会吵着让他给买什么东西的。就是到了她十岁的时候,她都还没有一条头绳的,都是用家里边做衣服的时候剩下的布条来绑头发的。
过年的时候他给兰花儿买了个红头绳带回去,还被兰花儿说他浪费的。他便觉得好对不住自家阿妹的,一直都没有给她买过什么东西,也没有让她像旁人家的小娘子那样开开心心地过日子。
这次兰花儿好不容易喜欢上了点儿什么让他给帮忙带的,虽然这要带的东西并不算太正常,好像也不是一般小娘子会喜欢的东西,可改花也是觉得很高兴的。
这说明他家阿妹还是有喜欢的东西的,现在家里边情况也好了,她才会想着要给家里边给带东西回去的。因此改花憋足了劲儿,也要把兰花儿想要的东西给弄回到家里边去的。
酒曲这东西在外边还真不是能随便找到的,改花趁着平日里空闲的功夫在镇上找了好久,居然一点儿没看到有卖这东西的。
就是他上门去问,人家也只说这东西是个做就才用的,平日里都不会摆在外边卖的。因为这东西就算要卖,也没有人会愿意买家去。
改花实在没法子,最后还是从他东家那里把东西给买回来了。
因为想着是兰花儿点名要的东西,所以买到了以后早早地就让人给送回村里边去了,就想着能让兰花儿早点看到,高高兴兴的。
兰花儿的确是很高兴。
她想做的好多东西都是要用的酒的。不光是泡的果子酒什么的,还有一些小点心或者是带腥味的菜式,都需要用到酒来做配料才能将那股腥味给辟掉的。就像兰花儿之前一直做鱼的时候,其实都不敢用蒸的方式来做着吃。
以前在现代的时候,因为她是南方人,所以做鱼什么的常常是用蒸的方式将鱼给做出来的。那样做出来的鱼实际上比红烧的和煎的炒的都要好吃。当然,这可能只是兰花儿自己的想法。不过她吃习惯了那样的,总觉得怀念得很,吃不到总是很不甘心的。
可是那样做的鱼,如果没有了料酒辟味,做出来的鱼总是腥得很。兰花儿也曾经试过只放姜葱地将蒸鱼给做了一遍,可做出来的味道总觉得和当年吃到的不一样。
鱼很香,也很新鲜,但因为是河鱼,总是有股脱不出的泥味儿。
兰花儿只能放弃了,想着大概在买到料酒以前,是做不出来好吃的蒸鱼的了。
她不懂黄酒的做法,自然是做不出来料酒的。但如果只是米酒或者糯米酒的,因为是蒸出来的东西,她以前见过人做的,所以倒是有自信的。
为了做酒,她还特地让臧狼劈了新新的竹片,切成细细的长条,晾得半干的,然后给编成新的竹蒸笼。
她记得以前小时候看着家里边蒸米酒的时候,负责蒸酒的人曾经告诉过她。说这酒在发酵好以前,蒸笼上不能碰到一点儿霉,也不能碰到一点儿脏,否则就要变坏掉的。不过等酒发酵好整出来了以后,就可以用清水来将酒给搅开冲淡了。
米酒蒸出来的头酒是最好的,她小时候还曾经喝过,真的是非常香醇。
只是她长大以后却再也喝不会来那个味道的米酒了。
臧狼也是个喜欢喝酒的,听说兰花儿要在家里边酿酒,马上将兰花儿点名要的那些东西全部给准备好了,然后就跟在兰花儿身边前前后后地看着她忙活。
先是要把准备好的米给洗干净了。
兰花儿比较喜欢糯米酒,有种甜甜的味道,还特地让改花在买酒曲的时候给带了点儿糯米回家的。
等米给洗好晾干了以后,还要将糯米给煮熟了,还得放到温热的,才可以放到蒸笼里边去。
先是要将糯米和酒曲混到一块儿,等它们互相发酵得差不多了,才可以开始蒸。
从洗晾开始到完全发酵反比,至少需要个三四天的。因为现在已经是冬天,为了保证发酵的温度,兰花儿还特地将糯米给放到了灶台旁边去,好让糯米和酒曲好好地发酵。
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