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又派上了新用场,一应食材装好后,将酒坛置于木炭炉上,用小火慢煨。这道菜用火也十分讲究,需选用木质实沉又不冒烟的白炭。
“现在,咱们都去睡一会儿,估摸着一个时辰后再来看看。”渺渺终于按捺不住困意,伸手捂住一个大大的“哈欠”,交待道。
打开灶房的门,林掌柜在眼巴巴的盼着呢,一个劲儿的打躬作揖:“三位师傅辛苦了,快去睡一会儿吧,剩下的活儿,交给我安排。”
好在也没有啥麻烦的了,这道菜重在配料,真煮起来倒是省事儿,渺渺扯了掌柜的进屋,反复嘱咐一番,一个时辰后启盖,要速速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚等放入坛内,即刻封好坛口,再煨一个时辰取出。
“千万记得武火烧沸、文火慢炖,等客人来到了,我要是还没醒,那就在上菜时,将坛口菜胡倒在大盆内,纱布包打开,鸽蛋放在最上面。同时,跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。”渺渺脑子有些短路,全忘记了身在何处,一席叮嘱信口道来。
林掌柜和两位大师傅都听得脑子有些爆:“那个,渺渺,我记不住,还有,蓑衣萝卜、火腿,是啥子做法?油辣芥、银丝卷,又是啥?”
自己竟然忘记了,现在置身的已经不是原来那个富足的年代了!渺渺悚然一惊,“呵呵,那,那只记得放料慢炖就行,等客人来时,提前叫醒我!”
门外,似乎传来了伙计们跟东家老爷打招呼的声音,渺渺再不留恋,迅疾的脚底下抹油,跑到楼上倒头就睡。
这具身板真的很小,尽管这几个月吃的不错,总归受不了熬夜,三小姐这一睡下,果真就直到下午,林掌柜小心翼翼的来敲门,费了好大的劲儿才勉强敲醒的。
“渺渺啊,你今儿早上就没吃饭,快些起来垫巴垫巴吧,徐师傅他们开始做咱店里原来那几道招牌菜了,等一会儿,还得你再捯饬几个新菜哩!”
好嘛,这是掌柜的惦记今早上渺渺信口秃噜出来的那几道菜名了,渺渺起了身,还真是饿了。
正儿八经的吃了些东西,精神头儿才算恢复个七七八八,渺渺进了灶房,先检查了一下“佛跳墙”的效果。
那只绍兴大酒坛,还在灶上温着,荷叶封口的严实,空气里,只飘散着若有若无的香气,并不浓郁。
旁边的一些配料,已经按吩咐倒进去,并不剩什么,三小姐心中大定,也不打开验看,略摆摆手,又钻进林一的小厨房去了。
还是这屋清静,林一怪委屈的拿眼斜睨渺渺:“这会儿想起来我这儿了?小张师傅英明神武,不稀的来了吧?”
啧啧,看不出来,这小子还有做怨妇的潜质,渺渺抬手就是一个爆栗,敲在坐着的林一头上:“瞧着,今儿个再教你两道开胃小菜儿!”
林一的苦瓜脸顿时笑开了:“小姑奶奶,您可算开了恩,快说说,怎么操作,需要什么食材?”
还是老规矩,三小姐只负责口述,兼做好了以后品味儿,再指点返工。林大厨把灶上的“叫花鸡”安顿好,屁颠颠儿的跟着渺渺忙活。
“这俩小菜,专门配‘佛跳墙’,你可别给我丢人!”三小姐对吃食要求严格着呢,一丝儿的不可口都受不了,林一自然言听计从,二人联手,终于操作出两道满意的小菜。
门外,掌柜的声音高八度响起:“渺渺,快来,贵客马上到了!”
酒店里,一片兵荒马乱,先头坐镇的亭长手下也跑到门口去候着了,伙计们个个衣着整齐,齐刷刷排成两队,分列两旁,罗东家也抛头露面了,微弯着身子,笑吟吟的,颇有些前来迎接国宾的架势。
莫非,梁亭长不惜重金宴请的客人,竟是皇亲贵族不成?渺渺在楼梯角闪了一下,又溜进大灶房去安排那道“天价佛跳墙”去了。
“一会儿,直接把酒坛子里抱出去,给客人分别上小瓷碗,白色的那一套,最精美的,放上小汤匙,对对,要整套的摆设,不不,现在不上这道菜,得等晚宴开始一会儿,先上徐师傅的招牌菜,摆四道,再上林一那边的叫花鸡和猪肉脯——”
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又派上了新用场,一应食材装好后,将酒坛置于木炭炉上,用小火慢煨。这道菜用火也十分讲究,需选用木质实沉又不冒烟的白炭。
“现在,咱们都去睡一会儿,估摸着一个时辰后再来看看。”渺渺终于按捺不住困意,伸手捂住一个大大的“哈欠”,交待道。
打开灶房的门,林掌柜在眼巴巴的盼着呢,一个劲儿的打躬作揖:“三位师傅辛苦了,快去睡一会儿吧,剩下的活儿,交给我安排。”
好在也没有啥麻烦的了,这道菜重在配料,真煮起来倒是省事儿,渺渺扯了掌柜的进屋,反复嘱咐一番,一个时辰后启盖,要速速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚等放入坛内,即刻封好坛口,再煨一个时辰取出。
“千万记得武火烧沸、文火慢炖,等客人来到了,我要是还没醒,那就在上菜时,将坛口菜胡倒在大盆内,纱布包打开,鸽蛋放在最上面。同时,跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。”渺渺脑子有些短路,全忘记了身在何处,一席叮嘱信口道来。
林掌柜和两位大师傅都听得脑子有些爆:“那个,渺渺,我记不住,还有,蓑衣萝卜、火腿,是啥子做法?油辣芥、银丝卷,又是啥?”
自己竟然忘记了,现在置身的已经不是原来那个富足的年代了!渺渺悚然一惊,“呵呵,那,那只记得放料慢炖就行,等客人来时,提前叫醒我!”
门外,似乎传来了伙计们跟东家老爷打招呼的声音,渺渺再不留恋,迅疾的脚底下抹油,跑到楼上倒头就睡。
这具身板真的很小,尽管这几个月吃的不错,总归受不了熬夜,三小姐这一睡下,果真就直到下午,林掌柜小心翼翼的来敲门,费了好大的劲儿才勉强敲醒的。
“渺渺啊,你今儿早上就没吃饭,快些起来垫巴垫巴吧,徐师傅他们开始做咱店里原来那几道招牌菜了,等一会儿,还得你再捯饬几个新菜哩!”
好嘛,这是掌柜的惦记今早上渺渺信口秃噜出来的那几道菜名了,渺渺起了身,还真是饿了。
正儿八经的吃了些东西,精神头儿才算恢复个七七八八,渺渺进了灶房,先检查了一下“佛跳墙”的效果。
那只绍兴大酒坛,还在灶上温着,荷叶封口的严实,空气里,只飘散着若有若无的香气,并不浓郁。
旁边的一些配料,已经按吩咐倒进去,并不剩什么,三小姐心中大定,也不打开验看,略摆摆手,又钻进林一的小厨房去了。
还是这屋清静,林一怪委屈的拿眼斜睨渺渺:“这会儿想起来我这儿了?小张师傅英明神武,不稀的来了吧?”
啧啧,看不出来,这小子还有做怨妇的潜质,渺渺抬手就是一个爆栗,敲在坐着的林一头上:“瞧着,今儿个再教你两道开胃小菜儿!”
林一的苦瓜脸顿时笑开了:“小姑奶奶,您可算开了恩,快说说,怎么操作,需要什么食材?”
还是老规矩,三小姐只负责口述,兼做好了以后品味儿,再指点返工。林大厨把灶上的“叫花鸡”安顿好,屁颠颠儿的跟着渺渺忙活。
“这俩小菜,专门配‘佛跳墙’,你可别给我丢人!”三小姐对吃食要求严格着呢,一丝儿的不可口都受不了,林一自然言听计从,二人联手,终于操作出两道满意的小菜。
门外,掌柜的声音高八度响起:“渺渺,快来,贵客马上到了!”
酒店里,一片兵荒马乱,先头坐镇的亭长手下也跑到门口去候着了,伙计们个个衣着整齐,齐刷刷排成两队,分列两旁,罗东家也抛头露面了,微弯着身子,笑吟吟的,颇有些前来迎接国宾的架势。
莫非,梁亭长不惜重金宴请的客人,竟是皇亲贵族不成?渺渺在楼梯角闪了一下,又溜进大灶房去安排那道“天价佛跳墙”去了。
“一会儿,直接把酒坛子里抱出去,给客人分别上小瓷碗,白色的那一套,最精美的,放上小汤匙,对对,要整套的摆设,不不,现在不上这道菜,得等晚宴开始一会儿,先上徐师傅的招牌菜,摆四道,再上林一那边的叫花鸡和猪肉脯——”
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