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第百十一章 齐活
见候千户要试蒸蛋,书玉胸有成竹地看着对方,一点都不担心,要说这所有菜里,最叫她放心的就是这道了,为什么呢?因为这是前世,她老妈最喜欢做,她最喜欢吃的一道菜!也许有之一,不过的确是最喜欢的没错。
说起这菜来,她曾于家中亲眼看母上大人做过,亲手,亲力亲为地也做过无数回,这个菜,绝对算得上她的拿手小菜了!
“鲜!”等了半日,见老爷吐出这个字来,贵四总算放心了,他擦擦头上虚汗,背过身去,扫了书玉一眼。
这回轮到书玉对他耸肩了,你怕什么?瞎操心!她在心里,这样教训贵四。
“看来你也不是我想的那样不堪,”候千户放下手中细勺,慢条斯理地,向书玉看了过来,“你且回去,再将剩下菜肴做来,终究行不行,待试过所有再说。”
书玉行了个礼,掉脸走人,不堪?您老也太小看人了,我哪里会是不堪?我做的菜,那绝对是不试不知道,一试忘不掉!
刘妈妈好容易将书玉盼了回来,见她进门赶紧就问:“怎么样?老爷说好说坏?”
书玉满面笑容,酒儿听了便知无事,于是对刘妈妈玩笑道:“妈妈如今也糊涂了?咱小姐是何等样人?天。。”
良儿接口道:“赋异秉!”这四个字,她本不知何解,可听也听得熟了,当下就抢着说了出来。
书玉笑对众人道:“行了,都别说笑了,继续干活吧,千户老爷没说不好,可我也看得出来,他不是好糊弄得人,咱们把菜做好了,那就没有饥荒打了!”
皮家娘子正将鸭腰切好,书玉于是接过手来,焯水后剥去外皮,见锅子被甘儿烧得红火,便将猪油、葱末、姜米炝锅,加酒、酱油、饴糖,又取正在另一灶台上,煮得正好的草鸡汤一勺,最后再将鸭腰倒入。
静待锅中烧开,书玉细心撇去浮沫,再盖紧盖子焖上片刻,灶下加把旺火,刘妈妈递过一小碗调好的菱粉汁儿,书玉倒入锅中,这便是勾芡了,最后加上黄酒少许,丁香末儿少许,用来以提味润色,黄焖鸭腰便做成了。
“小姐,虾仁我都挤好了,预备怎么用?”良儿见书玉完成一道菜,便问这里如何。
书玉早已想好,这时便问露儿:“老爷平日里,爱吃什么茶?”
露儿不明白这问题于此时提出,所为何意,不过她答得也快:“什么都喝,老爷倒是不太讲究,不过好茶也是有的。上回买得雨前龙井,碧螺春。。。”
“行了,”书玉见到龙井二字,已是心花怒放,立刻便对露儿道:“去对贵四说,我要用些龙井茶,求他拿点子出来。”
甘儿笑道:“我知道了,姑娘想必是要用这虾仁配龙井了?”
书玉惊道:“原来你也知道?这本是杭州名菜,我以为北地人不知呢!”
书玉前世,曾在杭帮菜馆中吃过这道菜,也是拜金小倩所赐,因后者乃江浙人士,所以偏爱这些菜,更曾于后来,亲手做过,也是金小倩从旁指导的,也算颇有成就。
露儿边向外走,答道:“她哪里知道?还不是听毛娘子说得?毛娘子老家浙江平湖,对这些江南小菜知之甚多,就连老爷的龙井,也是她央了娘家人带来这里的。”
书玉连连点头,怪不得这毛娘子用得好糟料,原来是平湖人!
“平湖糟蛋可是有名的,毛娘子可曾请你们吃过?”书玉玩笑起来。
甘儿边将苋菜切碎,边回道:“糟蛋哪里少得了?到了时候,老爷天天用它下粥呢!”
刘妈妈见了,好奇四处打量,见无一处有此物,又问:“在哪儿呢?外头坛子里也没有,难不成被那什么毛娘子,当宝贝藏起来了?”
甘儿笑起来,直起腰又停下刀来,喘了口气,方才回道:“可不是当宝贝?放在她自己屋里,上了锁的,我们哪里看得到?她说还不是时候,过些日子才得好。”
书玉也笑了,果然是个讲究人,也真是个好厨娘无疑了。
一时露儿将茶取到,说是贵四不敢私做主张,还是问过老爷才到得手。老爷说了,做得好便罢,做不好糟蹋了好茶叶,
“大棍子打一顿赶出去呗!”书玉替她把话说完,众人听见一齐笑了。
笑归笑,刘妈妈到底还是担心,这棍子要真落到小姐身上,她可是要心疼的。
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第百十一章 齐活
见候千户要试蒸蛋,书玉胸有成竹地看着对方,一点都不担心,要说这所有菜里,最叫她放心的就是这道了,为什么呢?因为这是前世,她老妈最喜欢做,她最喜欢吃的一道菜!也许有之一,不过的确是最喜欢的没错。
说起这菜来,她曾于家中亲眼看母上大人做过,亲手,亲力亲为地也做过无数回,这个菜,绝对算得上她的拿手小菜了!
“鲜!”等了半日,见老爷吐出这个字来,贵四总算放心了,他擦擦头上虚汗,背过身去,扫了书玉一眼。
这回轮到书玉对他耸肩了,你怕什么?瞎操心!她在心里,这样教训贵四。
“看来你也不是我想的那样不堪,”候千户放下手中细勺,慢条斯理地,向书玉看了过来,“你且回去,再将剩下菜肴做来,终究行不行,待试过所有再说。”
书玉行了个礼,掉脸走人,不堪?您老也太小看人了,我哪里会是不堪?我做的菜,那绝对是不试不知道,一试忘不掉!
刘妈妈好容易将书玉盼了回来,见她进门赶紧就问:“怎么样?老爷说好说坏?”
书玉满面笑容,酒儿听了便知无事,于是对刘妈妈玩笑道:“妈妈如今也糊涂了?咱小姐是何等样人?天。。”
良儿接口道:“赋异秉!”这四个字,她本不知何解,可听也听得熟了,当下就抢着说了出来。
书玉笑对众人道:“行了,都别说笑了,继续干活吧,千户老爷没说不好,可我也看得出来,他不是好糊弄得人,咱们把菜做好了,那就没有饥荒打了!”
皮家娘子正将鸭腰切好,书玉于是接过手来,焯水后剥去外皮,见锅子被甘儿烧得红火,便将猪油、葱末、姜米炝锅,加酒、酱油、饴糖,又取正在另一灶台上,煮得正好的草鸡汤一勺,最后再将鸭腰倒入。
静待锅中烧开,书玉细心撇去浮沫,再盖紧盖子焖上片刻,灶下加把旺火,刘妈妈递过一小碗调好的菱粉汁儿,书玉倒入锅中,这便是勾芡了,最后加上黄酒少许,丁香末儿少许,用来以提味润色,黄焖鸭腰便做成了。
“小姐,虾仁我都挤好了,预备怎么用?”良儿见书玉完成一道菜,便问这里如何。
书玉早已想好,这时便问露儿:“老爷平日里,爱吃什么茶?”
露儿不明白这问题于此时提出,所为何意,不过她答得也快:“什么都喝,老爷倒是不太讲究,不过好茶也是有的。上回买得雨前龙井,碧螺春。。。”
“行了,”书玉见到龙井二字,已是心花怒放,立刻便对露儿道:“去对贵四说,我要用些龙井茶,求他拿点子出来。”
甘儿笑道:“我知道了,姑娘想必是要用这虾仁配龙井了?”
书玉惊道:“原来你也知道?这本是杭州名菜,我以为北地人不知呢!”
书玉前世,曾在杭帮菜馆中吃过这道菜,也是拜金小倩所赐,因后者乃江浙人士,所以偏爱这些菜,更曾于后来,亲手做过,也是金小倩从旁指导的,也算颇有成就。
露儿边向外走,答道:“她哪里知道?还不是听毛娘子说得?毛娘子老家浙江平湖,对这些江南小菜知之甚多,就连老爷的龙井,也是她央了娘家人带来这里的。”
书玉连连点头,怪不得这毛娘子用得好糟料,原来是平湖人!
“平湖糟蛋可是有名的,毛娘子可曾请你们吃过?”书玉玩笑起来。
甘儿边将苋菜切碎,边回道:“糟蛋哪里少得了?到了时候,老爷天天用它下粥呢!”
刘妈妈见了,好奇四处打量,见无一处有此物,又问:“在哪儿呢?外头坛子里也没有,难不成被那什么毛娘子,当宝贝藏起来了?”
甘儿笑起来,直起腰又停下刀来,喘了口气,方才回道:“可不是当宝贝?放在她自己屋里,上了锁的,我们哪里看得到?她说还不是时候,过些日子才得好。”
书玉也笑了,果然是个讲究人,也真是个好厨娘无疑了。
一时露儿将茶取到,说是贵四不敢私做主张,还是问过老爷才到得手。老爷说了,做得好便罢,做不好糟蹋了好茶叶,
“大棍子打一顿赶出去呗!”书玉替她把话说完,众人听见一齐笑了。
笑归笑,刘妈妈到底还是担心,这棍子要真落到小姐身上,她可是要心疼的。
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